JA Biz - шаблон joomla Видео

Mengenal Bekatul Lebih Jauh

Bekatul atau rice bran adalah hasil samping penggilingan padi terdiri yang dari aleurone layer, seed coat, dan germ (Gambar 1). Pada Gambar 1 juga ditampilkan alur proses pengolahan padi menjadi beras yang pada saat yang sama juga akan dihasilkan bekatul. Bekatul merupakan produk samping penggilingan beras yang terdiri dari 10 persen dari proses penggilingan padi menjadi beras (Shih, 2003). Rice brandalam bahasa Indonesia lebih dikenal dengan nama bekatul, untuk selanjutnya penulis menggunakan istilah bekatul.

Selengkapnya...

Low Fat Bakery Product

Semakin mengertinya konsumen akan asupan gizi, pemilihan makanan pun menjadi lebih diperhatikan. Contohnya saja untuk asupan kalori terutama dari lemak. Lemak menyumbangkan kalori tertinggi dengan 9 kkal per gram lemak. Lemak ini pun dibedakan menjadi lemak yang jenuh dan tak jenuh. Dianjurkan asupan lemak dalam sehari adalah sekitar 30% dari diet di mana 2/3-nya diutamakan jenis lemak dengan asam lemak penyusunnya adalah asam lemak tak jenuh baik tunggal maupun jamak. Banyak juga berbagai penelitian yang mengkaitkan korelasi positif antara asupan lemak jenuh dengan berbagai penyakit kardiovaskular. Namun tentu saja tidak sama pengaruhnya bagi setiap orang karena pola makan dan pola hidup yang berbeda.

Selengkapnya...

Enzim Pengempuk Daging

Daging, terutama daging sapi yang sering dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia adalah sumber gizi makro protein dan lemak, merupakan jenis daging yang banyak sekali kita jumpai. Daging sapi ini dapat diolah menjadi bahan pangan berbasis daging seperti baso, corned, dendeng ataupun lainnya. Namun, dalam rumah tangga maupun industri hotel, restauran, dan  catering, banyak daging sapi yang memang diolah dari daging segar menjadi berbagai jenis masakan yang siap dikonsumsi. Daging segar yang dimasak ini seringkali memiliki tingkat keempukan yang beragam dan tidak standar. Untuk meningkatkan keempukan ini biasanya daging dipukul-pukul dengan alat seperti palu bergerigi baik terbuat dari kayu maupun terbuat dari logam.
 

Selengkapnya...