fbpx

Tidak bisa dipungkiri bahwa makanan merupakan komponen budaya. Merupakan hasil adaptasi manusia terhadap lingkungannya. Adaptasi terhadap apa-apa yang bisa dimakan dan apa-apa yang tabu untuk dimakan. Ini tentunya akan menjadi menarik karena makan bukan hanya tentang apa yang kita sukai untuk dimakan, tetapi juga nutrisi (faedah) apa yang kita dapat dari makanan. Beberapa makanan justru baik untuk tubuh namun tidak lazim dimakan dalam budaya tertentu, atau justru sebaliknya. Kajian mengenai ketahanan pangan tentunya harus tidak luput dari kompenen ini.

Selengkapnya...

Istilah probiotik dan prebiotik, maupun kombinasi keduanya (sinbiotik), sudah sangat sering kita dengar dalam beberapa produk makanan dan minuman. Untuk beberapa produsen, istilah-istilah ini menjadi nilai jual, untuk menaikkan image dan menunjukkan pada konsumen bahwa produk mereka mempunyai keunggulan dibanding produk pesaingnya.

Selengkapnya...

Peluang meningkatkan nilai tambah Industri teh Indonesia masih sangat terbuka. Saat ini kebanyakan teh masih di eksport sebagai bahan mentah, belum diolah dalam kemasan, akibatnya marginnya menjadi kurang optimal. Padahal, teh yang diekspor bakal kembali lagi ke Indonesia dalam bentuk yang sudah dikemas atau menjadi tea ingredient yang harganya jauh lebih mahal.

Selengkapnya...

Saat pulang mudik dari Indonesia, seperti biasanya saya selalu menyempatkan untuk membeli oleh-oleh/buah tangan atau di Jepang dikenal dengan nama omiyage. Omiyage yang saya bawa biasanya adalah makanan-makanan tradisional khas Bogor-tempat tinggal penulis.Seperti umumnya setiap orang yang diberi hadiah akan senang sekali, demikian pula dengan teman-teman saya di lab yang mayoritas adalah orang Jepang.

Selengkapnya...

Belum lama ini, diberitakan di beberapa media nasional tentang dugaan adanya cemaran arsenik pada beras impor dari Thailand. Masih dalam ingatan kita, meninggalnya pejuang HAM nasional Munir, karena terpapar arsenik dalam jumlah tinggi. Berita adanya cemaran arsenik pada beras impor bukan berita baru, setidaknya media Jurnal Nasional sudah pernah menurunkan berita serupa pada Januari 2011.

Selengkapnya...